Selasa, 13 April 2021
SIOMAY IKAN BANDUNG
By @agustialidya88
Bahan :
500 gr Ikan Tenggiri fillet
100 gr labu siam, kukus lalu haluskan
1 batang daun bawang, iris
1 butir telur
150 gr tapioka
1/2 sdt lada bubuk
1 sdm minyak wijen
1 sdm saus tiram
1 sdt garam
Bumbu halus :
5 buah bawang merah
3 buah bawang putih
Bahan Bumbu Kacang :
150 gr kacang tanah
50 gr cabe merah
6 buah bawang putih
10 buah cabe rawit
80 gr gula merah, sisir
5 buah daun jeruk
600 ml air
1 sdt asam jawa
2 sdt garam
Secukupnya kaldu ayam
1 sdm kecap
2 sdm minyak goreng
Pelengkap :
1 buah pare ukuran kecil
5 buah tahu
3 buah kentang
5 lembar kol
5 butir telur rebus
Cara membuat :
- Haluskan ikan tenggiri fillet, campurkan dengan labu siam, bumbu halus, daun bawang, tepung tapioka, telur, saus tiram, minyak wijen dan garam, aduk hingga rata.
- Ambil tahu, kerik bagian tengahnya lalu isi dengan adonan secukupnya, lakukan hingga habis.
- Ambil Pare, potong bentuk cincin dengan ketebalan 2 cm, lalu buang bijinya dengan cara dibolongin. Isi dengan adonan secukupnya, lakukan hingga habis.
- Sisa adonan cetak dengan menggunakan 2 buah garpu lalu letakkan pada kukusan yg sudah diolesi minyak goreng. Kukus selama 25 menit.
- Kukus juga kentang dan kol hingga matang.
- Untuk bumbu kacang : goreng kacang tanah, setelah setengah matang masukkan cabe merah, cabe rawit dan bawang putih. Jika sudah matang dan cabe layu, tiriskan kemudian haluskan. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis sebentar cabe dan kacang tanah, tambahkan daun jeruk aduk rata. Tambahkan air, kecap, asam jawa, kaldu ayam dan garam, aduk terus sampai kacang mengental, jika sudah keluar minyaknya koreksi rasa, jika sudah pas matikan api.
Penyelesaian :
- Tata siomay diatas piring, beserta pelengkapnya, tuang bumbu kacang. Bisa juga ditambah kecap, saus atau cabe giling. Sajikan ketika hangat ya agar lebih nikmat
Source from @selerakoki